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猴头菇家常做法大全

发布者: 发布时间:2020-04-26 15:28 浏览量:55

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咱俩都通晓猴头菇是一种食用菌,並且在这里前就是一种宫廷食物材料,平凡的人是吃不到的。可是今后一度成了客户广泛能够吃到的一种菌类。成熟的猴头菇由于孢子散发后会有苦味,因而普通食用猴头菇鲜品优于干品,一是新鲜的味更加好吃,二是出格的烹饪更有支持、更省时间,所以广大消费者选用干品作为做菜的原料,上边大家看看那几个猴头菇日常做法吧。

原材质:猴头菇200克,鸡半只,枸杞子、姜、盐、花雕各适合的量,火朣几片。

做法:将猴头菇洗干净;将鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜、一些花雕去腥,焯水达成捞出来冲洗干净;将鸡切成丝,然后把鸡块、火腿片、猴头菇和姜片一同放进电炖紫砂锅里,一回加足冷水,炖4时辰;最后还应该有半钟头的时候加野生枸杞,喝前加盐调味。

原料:鲜猴头菇100克,鲜扇贝100克,2只鸡蛋清,鸡汤、黄酒、玉椒粉、精盐、味之素、葱、姜各适合的量。

做法:将鲜猴头菇预管理后切成颗粒状。将鲜扇贝洗净,用手撕成细丝放在碗里,加鸡蛋清、食用盐、味之素、黄酒搅动一下。 将鸡汤下锅烧开,放人猴头菇,烧沸后加黄酒、盐巴、味之素、 葱、姜,再沸时撇去浮沫,抽出猴头菇分盛10碗。将干Bess倒人上一步剩余汤汁的锅内划散,勾薄芡后平均在每只碗里即成。

原材质:鲜猴头菇250克,猪肋骨200克,香信3个,盐巴、 老抽各少量。

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸润去苦味;香信泡发后切丝;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪脊椎骨一齐放人锅中,放水适合的量,用大火煮半钟头,参预食盐、生抽就可以。

原材质:水发猴头菇250克,发好的纯虾肉150克,2只鸡蛋清,黄酒、精盐、调味精、生粉、大豆油、葱各适当的数量。

做法:将猴头菇切片,与发好的纯虾肉分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热后纳入火麻油,烧至30%热时,放入虾肉,随时用铜筷将虾肉划散,再倒人猴头菇片,稍炒后抽取,控干油。锅内留一丢丢油,归入葱炸出香味后捞出葱,放入猴头菇片、纯虾肉,再加花雕、精盐、鸡精,干炒数十三回勾芡后就能够装盘。

原料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,苦笋、火朣、海米各20克,鸡油、酱油、黄酒、白砂糖、调味精、葱、姜、火麻油、食盐各适合的数量。

做法:将水发猴头菇顺菌刺切成块,蹄筋切成段,火朣、玉兰片切条,葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段放人沸水锅中焯一下抽取。炒锅加植物油烧至十分之七热时,倒人猴头菇片、蹄筋段葱爆,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火朣片、春笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加黄酒、盐巴、老抽、食用糖、 味之素和水,烧沸后改温火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就能够。

原料:鲜猴头菇250克,鸡蛋或鸭蛋4个,芝麻油50克,葱白、食用盐、黄酒、肉汤、鸡精各少量。

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸润去苦味,挤干水分,切成薄片,在锅内放人亚麻籽油、葱白,炸至有微香时,参预猴头菇片,用小火干炒至八深思熟虑,参加打垮的鸡蛋或鸭蛋清,继续翻搅几下,最后加一丢丢肉汤,盖上锅盖焖片刻,参与食盐、料酒、味之素等拌匀起锅。

原材料:猴头菇550克,火腿片、熟春笋片、花雕、精盐、葱节、姜片、油麻菜籽心、熟胡麻油各少量。

做法:将猴头菇去蒂头,顺菌刺切成大片;将麻油菜籽心洗净, 切成段。炒锅上中火,放熟火麻油烧热,投入姜片、葱节炸香,加黄酒、猴头菇片、火朣片、熟苦笋片、油麻菜籽心烧沸,改温火烧至猴头菇片柔嫩,再改用中火,加盐巴,淋上熟芝麻油,倒人民代表大会圆盘内即可。

原材料:鲜猴头菇200克,冬笋50克,鸡脯250克,瘦猪肉250克,肉汤、生抽、料酒、白砂糖、葱节、姜片各适合的量。

做法:先将猴头菇洗净,菌刺较长的要浸润洗净,挤干水, 切成薄片;将鸡脯和瘦豕肉切成块,一同盛在碗中,参与适合的数量的肉汤、生抽、花雕、白砂糖、葱节、姜片,上笼蒸1.5钟头。将春笋片在锅内炒几下,把蒸好的猴头菇、鸡脯肉、瘦肉放入锅内白烧,再用生粉勾芡后起锅。

原质感:鲜猴头菇200克,鸡双翅10只,熟火朣25克,花雕、精盐、味之素、葱、姜各适当的数量。

做法:将猴头菇预管理后,鸡翅膀洗净焯一下,将熟火朣切块。将鸡翅膀放人炒锅,参预葱、姜、花雕,用文火炖开,撇去浮沫。再炖约1小时后放人猴头菇一齐炖透,最终放火朣片、食用盐、鸡精就能够出锅。

干猴头菇布满成熟度较高,菌刺较长,烹调前要拓宽预管理。具体操作为:首先将干猴头菇用热糖醋泡发,平常泡2~4钟头,然后用冷水屡屡漂洗,直至咸味去除、苦味收缩,备用。

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